Blogs by Cutti
オクラのおろし和え

寿司は何ですか? by Cutti

以上オクラのおろし和えでした。 簡単にできて、すごく美味しい。 なんでこんな便利な料理を今まで知らなかったのか、甚だ疑問です。  我が家ではナムルと合わせてしょっちゅう作って食...Read more

牛の尻尾のシチュー

寿司は何ですか? by Cutti

以上牛の尻尾のシチューでした。 美味しすぎて、思わず絶句です。 今回気合入れて8時間フルに煮込んでみたのですが、2時間目ぐらいから スープのイイ香りにつられて味見をしてはウマ...Read more

柿の葉ずし

寿司は何ですか? by Cutti

以上柿の葉すしでした。 「鮭の身が、まるで生のように半透明に生き返ってくるのである。」と檀さんが書いておられるように、本来は新巻鮭などの「塩ザケ」を 使用して作るのですが、オイ...Read more

小魚の姿寿司

寿司は何ですか? by Cutti

アジはゼイゴ、ウロコをとり、背開きにしてはらわた、中骨を取り去り、きれいにします。 塩を振って冷蔵庫内に一日おいて、それから酢の中に2日つけます。  さらに甘酢の中に一日漬け...Read more

サバ、イワシの煮付け

寿司は何ですか? by Cutti

以上サバ、イワシの煮付けでした。 サバの煮付けはやっぱり調合醤油を2回に分けて入れるというところがナイステリを醸し出すポイントで、 いつもながら檀さんにいいことを教えていただき...Read more

Blogs by Cutti

Profile Photos (35)Blogs (14)

My name is Cutti. I'm a 27 year old girl living in Japan. I speak Japanese and English.

Featured blogger